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        為什么喝茶時,茶湯表面會有一層“油”狀物質?它對身體有害嗎?

        來源:友間茶社 編輯:南嘉木   2020-02-22 09:00:11
        為什么喝茶時,茶湯表面會有一層“油”狀物質?它對身體有害嗎?
         
        經常喝茶的人可能會注意到,茶水的表面會飄起一層“油”狀物質,并且會隨著茶水放置時間的增加,“油”越來越多,有人說這是茶葉被污染了,或者有農殘,喝了對人體不好!事實真的是這樣嗎?筆者今天就來分享一下~
         
        久置茶水泛“油”
         
        不管茶葉品種,茶葉品質,沖泡的茶水放置久了,茶湯表面會泛“油”。其實,茶葉中的多酚類物質又叫單寧或鞣酸,被氧化時顏色會逐漸變深,并與鐵離子結合,形成漂浮在茶湯表面的物質,就跟水果放久了顏色變深一個道理。所以這層“油”對人體并無傷害。
         
        剛泡茶水泛“油”
         
        1.與水質有關
         
        水為茶之母,還是先檢查一下水質是否過關吧,如果水的硬度大,水中的鎂離子、鈣離子會與茶中的鞣酸結合,漂浮在茶湯表面,看起來就像“油”。
         
        2.與茶具有關
         
        剛買回來的茶具,為了保持茶具的光潔美觀,往往會在表面涂上一層油,如果不清洗干凈就拿來泡茶的話,茶湯表面就會泛起“油”光。
         
        3.茶葉內含物質
         
        泡茶的時候,茶湯表面會泛起如煙似霧的油花,看起來很是好看,其實,這叫“茶氳”,是茶葉內含物質豐富的表現,當茶葉中的胡蘿卜素、脂肪酸和芳香類物質浸出后,浮在茶湯表面,形成了像薄霧一樣的氣體,看起來就像油花。
        (來源:友間茶社,圖來源:南茗佳人
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